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限制含糖饮料的一些策略可能会适得其反

发布时间:2018-05-14

为了响应旨在限制个人摄入含糖饮料的政策,企业可以制定各种策略,使其能够在保持商业和消费者选择的同时遵守限制。新的研究表明,这些策略之一 - 提供更小的杯子大小和免费的笔芯 - 实际上可以增加含糖饮料的个人消费。这些发现发表在心理科学协会期刊“心理科学”上。

哈佛商学院的行为科学家莱斯利约翰解释说:“我们的研究提供了对部分限制政策有效性的深入了解。 “我们确定了一种情况 - 捆绑 - 可能实现含糖饮料采购量的减少,另一种情况 - 重新补充 - 在某些情况下,政策可能会导致消费量增加的意外后果。”

这项研究得益于最近的政策努力,例如纽约市卫生局通过的一项2012年规定,禁止在餐馆和其他食品店销售含糖饮料,最高食用量为16盎司。该法规最终被推翻,但引起了关于通过这种手段解决公共卫生问题的适当性和有效性的激烈辩论。约翰和同事格兰特唐纳利(哈佛商学院)和克里斯蒂娜罗伯托(宾夕法尼亚大学)想知道这种政策的真实效果可能是什么。

企业可以在不牺牲服务的情况下对部分限制做出回应的一种方法是将一大杯饮料分成两份较小的份量,作为一个捆绑一起提供。在第一个实验中,623名参与者来到实验室,并有机会在完成其他任务时购买中型或大型冰茶或柠檬水饮用。重要的是,中等大小总是在一个16盎司的杯子中供应,但是大的有时以一个24盎司的杯子提供,并且有时以两个12盎司杯子的形式捆绑。

结果显示,捆绑似乎降低了参与者购买更大选择的兴趣:人们在捆绑购买大型饮料时比购买时少喝大量饮料。但是,这并未影响消费的下游行为。

但如果参与者获得免费补充而不是捆绑,会发生什么?在第二个实验中,John和同事向另一组470名参与者提出了饮料选择。在某些情况下,提供的大型饮料是一瓶24盎司饮料,而在其他情况下,则是一瓶16盎司饮料,可免费补充。不得不重新填充似乎并不能阻止参与者:人们同样可能购买大量的单一份,因为他们是一个更小的服务与补充。

重要的是,大多数选择购买补充饮料的人最终得到补充,而且他们倾向于消耗更多的整体:参与者在喝完补充饮料后比消费更多的单一饮料时消耗了44%的热量。

研究人员推测,这可能已经发生,因为消费者想要获得他们的“金钱的价值” - 也就是说,他们已经支付了更多的费用。

但是来自另外两个实验的数据表明,这种意外的消费增长可以通过要求人们自行获得补充油来缓解。

研究人员写道:“综合起来,这些结果表明,这种符合含糖量限制的方法可能会增加消费的负面影响。” “但是,要求参与者站起来走一小段距离来获得补充油脂,这有助于遏制它。”

这些发现强调了情境暗示(如尺码感知和社会形象关注)在推动我们消费的东西和消费量方面的作用。利用这些线索提供了一种促进健康行为的策略,该策略可以保留个人选择并最大限度地减少对企业的影响,但John和同事总结说,需要更多的研究来了解此类策略可能产生的意外后果。

所有数据和材料都已通过开放式科学框架公开发布。本文的完整开放实践披露可在线获取。本文已获得开放数据和开放材料的徽章。

C.A.罗伯托得到国家老年研究所P30-AG034546的支持。本文的内容完全是作者的责任,并不一定代表国立卫生研究院的官方观点。

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